صدیقه فیروزی – ونکوور
جامبو شلز یا پاستای صدفی نوعی از پاستا است که اندازهٔ بزرگی دارد و می‌شود داخل آن را با مواد میانی مختلفی پر کرد. تنوع این غذا زیاد است، ولی معمولاً به دو صورت سرد و گرم درست می‌شود. جامبو شلز سرد با انواع مواد مخصوص سالاد مثل سالاد ماکارونی یا سالاد الویه پر می‌شود. جامبو شلز گرم با انواع مواد خردشده و پخته با پنیر پیتزا در فر تهیه می‌شود.
مواد لازم:
جامبو شلز یا پاستای صدفی ۱ بسته
سویا ۲۰۰ گرم
پیاز متوسط ۱ عدد
قارچ ریزشده ۱ پیمانه
کنسرو ذرت ۱ عدد
سیر ۲ تا ۳ حبه
فلفل‌دلمه‌ای رنگی خردشده ۱ پیمانه
رب گوجه‌فرنگی ۱٫۵ قاشق غذاخوری
گشنیز یا جعفری ۲ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزای گیاهی ۱ پیمانه
نمک، فلفل، زردچوبه، پودر پاپریکا و آویشن به مقدار لازم
دستور تهیه:
ابتدا قابلمه‌ای را پر از آب می‌کنیم و روی حرارت می‌گذارید. وقتی آب به جوش آمد، نمک، فلفل و روغن را به‌همراه پاستا در آب می‌ریزیم. معمولا ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان برای پخته شدن پاستا کافی است. در فاصلهٔ پخت پاستاها، سویای از قبل چند بار شسته‌شده و آبکش‌شده را با پیاز و سیر سرخ می‌کنیم، بعد فلفل‌دلمه‌ای و قارچ را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم. سپس نمک و ادویه‌جات را اضافه می‌کنیم، کنسرو ذرت را آبکش می‌کنیم و آن را هم به مواد اضافه می‌کنیم. رب گوجه‌فرنگی را هم اضافه و کاملاً مخلوط می‌کنیم. در آخر گشنیز یا جعفری را اضافه و حرارت را خاموش می‌کنیم.
به پاستا برمی‌گردیم؛ وقتی نرم شد، آن‌ها را آبکشی می‌کنیم و در کناری قرار می‌دهیم تا کمی خنک شود.
حالا پاستاهای صدفی را برمی‌داریم و داخل آن‌ها را از مخلوط سویا که آماده کرده‌ایم، پر می‌کنیم. ظرف مخصوص فر را آماده می‌کنیم و جامبوهای پرشده را منظم در آن می‌چینیم و از سس مخصوص* زیر و روی جامبوها می‌ریزیم. در آخر، به دو صورت از پنیر پیتزایمان استفاده می‌کنیم؛ یا روی همگی و یا داخل تک‌تک صدف‌ها پنیر پیتزا می‌ریزیم و در فر با حرارت ۳۵۰ درجه به‌مدت ۵۰ دقیقه می‌گذاریم و در انتهای کار، به‌مدت ۳ دقیقه از گریل برای طلایی شدن روی پنیر استفاده می‌کنیم.
*دستور تهیهٔ سس مخصوص روی جامبوها: کمی روغن داخل ظرف کوچکی می‌ریزیم و یک قاشق رب داخل آن تفت می‌دهیم تا رب رنگ بیاندازد و بعد ادویه‌جات دلخواه را به آن اضافه می‌کنیم (اگر کمی تند باشد، این سس خیلی خوشمزه‌تر می‌شود). سپس کمی آبلیمو و آب اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم چند غُل بخورد. حالا سس ما آماده است.
